😃А у нас сегодня в меню лобстер! Угощает Мария Шелест в книге "Средняя жизнь"!
📖 Читать: https://vk.cc/cdazBw
🦞Наше заведение — одно из лучших на Юрском побережье, кто готовит и подает лобстеров. Каждый день в море выходит маленькая шхуна и привозит свежий улов отменных морепродуктов. Шеф-повар Луи родом из Франции и уже много лет верен нашей кухне. Поэтому не сомневайтесь, любое из представленных блюд не обманет ваших ожиданий.
— А какое ваше фирменное? — интересуюсь с непроницаемым лицом.
— Попробуйте Термидор. Это блюдо было создано в 1894 году в честь премьеры спектакля «Термидор» в постановке режиссера Викторьена Сарду в одном из парижских ресторанов. Мы позволили себе творческий эксперимент и вместо соуса Бешамель используем Морней на основе белого вина. Он гораздо легче и изысканнее. Знаете ли, легкая кислинка оттеняет вкус морепродуктов и придает большей пикантности. В качестве гарнира могу предложить припущенные овощи.
— Звучит аппетитно! Пожалуй, я его и закажу, — быстро нашелся Тео. — А какое вы к нему посоветуете вино?
Прослушав и на этот вопрос познавательную лекцию официанта, я окончательно убедилась, что Тео, как и я, понятия не имел, что брать.
***
🦐Ингредиенты рецепта лобстера "Термидор" на 4 порции:
Два свежеприготовленных лобстера
Сыр пармезан
Маленькая горсть шнитт-лука и кервеля, нужно порубить
🦞Соус:
100г сметаны
2 яичных желтка
1 ч.л. горчичного порошка
черный перец и соль по вкусу
🦐Расправьте хвосты лобстера и разложите их на доске. Кухонными ножницами разрежьте вдоль внутреннюю часть хвостового панциря, а затем большим ножом разрубите хвосты вдоль на две половины. Отделите мясо и положите обратно в половинки панциря. Подготовьте клешни: отделите меньшую клешню и вскройте большую тупой стороной ножа. Осторожно извлеките мясо и положите на противень вместе с хвостами. Разогрейте гриль до максимума. Смешайте компоненты соуса и полейте им клешни и хвосты лобстера. Натрите сверху немного пармезана и жарьте под грилем 3 - 4 минуты до золотистой корочки.
Подавайте сразу же, посыпав измельченными травами.
🦞Приятного чтения и аппетита!
#вкусные_отрывки@clubbookdimension #Мария_Шелест #Средняя_жизнь
